Ma Soupe à l’oignon

Hier, après la soirée, nous sommes partis ma belle qui voulait une soupe à l’oignon, et moi qui voulait la voir manger une soupe à l’oignon dans un resto du XIVeme.

On a été très déçus, pourtant c’est une recette ultra simple à faire, avec des ingrédients que l’on trouve partout.

3/4 Oignons selon le nombre d’invités, mais pour moi la soupe à l’oignon, c’est un plat qui ne se mange qu’à deux. Va savoir pourquoi.

3/4 Oignons. Epluche les, émince les.

Dans un sautoir, fait chauffer de l’huile à feu moyen et un peu de beurre (gaffe à ce que le beurre ne brûle pas). Jette les oignons émincés dans ce mélange beurre huile, mélange sans cesse pour que la matière grasse imprègne bien les oignons et à partir de là, tu peux augmenter la température du feu. Remue en permanence, assaisonne (sel et poivre) et lorsque tu verras noircir et donc caraméliser tes oignons, rajoute un peu d’eau ou de vin blanc pour déglacer le fond du sautoir (c’est là que se trouve le vrai goût), une fois l’eau ou le vin évaporés, rajoute du bouillon de légumes (ultra facile à faire là aussi), baisse le feu, couvre le sautoir et laisse mijoter une bonne vingtaine de minutes.

Seconde étape. Prends du pain, découpe le en tranches pour en faire des croûtons. Badigeonne ces tranches d’huile d’olive ou à frotte les à l’ail ou laisse les nature, c’est toi qui gère. Fous les au four pour sécher le pain et le rendre croustillants.

Entre temps, tu auras sorti du feu ta soupe à l’oignon et tu auras rempli aux 3/4 le nombre de bols que tu souhaites.

Rajoute sur la soupe afin de la couvrir autant de croûtons qu’il te faut, ça doit la recouvrir complètement

Et sur ces croutons rajoute de l’emmental ou du comté ou n’importe quel fromage (pas de parmesan ou de péco à la con).

Remets les bols au four, en mode grill

Gaffe à ce que ton fromage ne crame pas. Gaffe à pas te brûler non plus.

Sers lui

Regarde la se régaler.

Régale toi à la regarder se régaler.

Ta mission sera accomplie mon ami.

(tu me diras merci à l’occasion).