C’est dire combien je vous kiffe les amis.
Ce genre de recette, ça se donne pas vraiment comme ça. Chaque famille à la sienne.
C’est une recette d’une petite soupe qui vient d’Alger. Ultra simple, ultra bonne. J’m’en va te la narrer.
Ingrédients :
Des morceaux de poulet (avec os et peau pour le goût)
Pois chiches égouttés, un oignon, un peu d’huile et beurre.
Un batônnet de cannelle (et un peu de cannelle en poudre également, sel, poivre, persil, jus d’un citron, un jaune d’oeuf, un peu de cheveaux d’ange ou de vermicelle
Matériel : Un fait tout ou une cocotte minute (j’ai pas de cocotte minute)
Recette :
Tu éminces ton oignon, tu le mélanges à tes morceau de poulet, tu assaisonnes avec les épices y compris la cannelle et tu laisse mariner une petite demie heure.
Tu prends ta cuillère à soupe d’huile et ton morceau de beurre, tu les mets dans le fond de la cocotte et tu fais chauffer. Une fois le beurre fondu et l’huile chaude, tu mets tes morceaux de poulet et tu les fais cuire gentiment pour les colorer. Une fois que ça sent bon dans ta cuisine, tu recouvres d’eau, tu laisse cuire à fremissement jusqu’à ce que tu vois les morceaux de poulet qui commencent à se détacher. Là tu rajoutes tes pois chiches, et tu recouvres encore 10/20 minutes selon tes pois chiches. T’en prends de temps en temps et si tu vois qu’il s’écrase facilement entre tes doigts, c’est ce que c’est bon. C’est une recette qui doit cuire à feu doux. C’est important.
Une fois le poulet et les pois chiches cuits, tu éteint ta plaque ou ton feu et tu jettes avec classe ta petite poignée de cheveux d’anges/vermicelles. ça cuira hors feu tout seul vue la température de ta soupe.
Dans un petit bol, tu écrases le jus d’un citron, tu y rajoute le jaune d’oeuf, tu bats bien fort et y rajoute quelques feuilles de persil (certains mettent de la coriandre, en vrai, ça passe aussi). Toujours hors feu, tu verses ce liant jaune d’oeuf citron, persil dans la soupe, tu mélanges, tu laisse reposer 3/4 minutes et là tu sers et tu te régales. Tu récupères le bâton de cannelle et tu le jettes bien entendu.
Bon appétit.
Z.
